연구실소개
기능성식품화학연구실
- 담당교수 : 윤경영 교수
- 위치 : 생활과학대학 본관 123호
- 전화번호 : 053) 810-3744
최근 여러 가지 기능성 식품에 함유된 생리활성 물질, phytochemicals의 항산화 및 기능성에 대한 연구가 활발히 진행되고 있다. 본 연구실에서는 기능성 식품소재를 대상으로 생리활성물질 탐색과 추출물의 항산화 효과를 검증하고 이를 이용한 고부가가치의 기능성 식품소개 개발 연구 등을 수행하고 있다.
최근연구동향
- 생체조절 기능성 물질의 발굴 및 이용기술 개발 연구
- 전통발효식품를 비롯한 기능성 식품소재의 항산화활성과 품질개선 연구
- Herb 및 산채류의 이화학적 특성, 기능성 및 가공 식품 개발 연구
- 식품폐기물을 이용한 식품 기능성 식품소재 개발 연구
